Quando la “muffuletta” sbarcò in America
“Muffulette caure caure!”: una tradizione cara ai caltagironesi, ma diffusa in tutta la Sicilia, pur con alcune varianti. Quello che invece non molti sanno è che la tradizione delle muffulette fu importata in America dagli immigrati siciliani tra l’Ottocento e l’inizio del Novecento, ed è diventata la Muffuletta Sandwich.
di Giacomo Belvedere“Muffulette caure caure!”:
è il grido dei
“carusi” che, la vigilia dell’Immacolata, vendono ai crocicchi delle strade la caratteristica pagnotta insaporita con semi di finocchio. Una tradizione cara ai caltagironesi, ma diffusa in tutta la Sicilia, pur con
alcune varianti: a Caltagirone, Mazzarino e Canicattì si consuma nel
giorno dell’Immacolata; a Palermo, la tradizionale muffuletta si mangia
il mattino del 2 novembre, giorno dei morti, farcita con ricotta,
acciughe e olio d’oliva nuovo; altrove, come nel Belice, a Erice, Riesi,
è legata al culto di S. Martino.Quello che invece non molti sanno è che la tradizione delle muffulette
fu importata in America dagli immigrati siciliani che tra l’Ottocento e
l’inizio del Novecento lasciarono l’isola e dal porto di Palermo
sbarcarono nel porto di New Orleans per cercare una vita migliore. Come
si può leggere in un articolo a firma Dana Logsdon nel New Orleans Historical,
sito web promosso dal Dipartimento di Storia dell’Università di New
Orleans e dal Dipartimemto di Comunicazioni della Tulane University di
New Orleans, il suo nome è stato americanizzato in Muffuletta (ma anche moffoletta, muffoletta, maffoletta…) Sandwich
ed è oggi uno dei piatti più iconici e rappresentativi di New Orleans.
La maggior parte degli immigrati insediarono le loro attività commerciali vicino all’area densamente popolata e fiorente del quartiere francese, in una zona che venne chiamata “Little Palermo”, dove si aprirono molti piccoli negozi e aziende. Tra questi, diversi panificatori siciliani, che vendevano la tradizionale pagnotta siciliana chiamato “muffuletto”.
Si racconta che le pagnotte venissero vendute al grido: «muffuletto, caldo, caldo». Il primo a sfornare la sua muffuletta sandwich fu Salvatore Lupo, di origini siciliane, che aprì il suo “Central Grocery Store” al 923 di Decatur Street, dove, secondo la testimonianza della figlia Maria Lupo Tusa, gli agricoltori si fermavano a pranzo per consumare, in piedi o con gli ingredienti sulle ginocchia, una pagnotta di pane muffuletta, con salumi affettati, olive e formaggio.
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